-
ਐਲੂਲੋਜ਼
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਐਲੌਕਸੋਨ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਠੋਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਕੋਈ ਗੰਧ ਨਹੀਂ, ਉੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਰਵਾਇਤੀ ਸਵੀਟਨਰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦਾ ਲਗਭਗ 70% ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਐਲੌਕਸੋਨ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜੈੱਲ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੀ-ਐਲੌਕਸੋਨ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾਪਾ-ਰੋਕੂ, ਹਾਈਪਰਗਲਾਈਸੀਮੀਆ-ਰੋਕੂ, ਸ਼ੂਗਰ-ਰੋਕੂ, ਸਾੜ-ਰੋਕੂ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ... -
ਐਸਪਾਰਟੇਮ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਡਾਈਪੇਪਟਾਈਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ 1965 ਵਿੱਚ ਅਲਸਰ ਦਵਾਈਆਂ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕ, ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ, ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਲੋਰੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਸੜਨ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਸੈਕਰੀਨ ਵਰਗੇ ਨਕਲੀ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿੱਠਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾਪਣ। ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ, ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਿਠਾਸ, ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ, ਮਿਠਾਸ 10... -
-
ਏਰੀਥਰਿਟੋਲ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਐਥਰੀਟੋਲ ਇੱਕ ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਖੰਡ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਏਰੀਥਰੋਸੀਟੋਲ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪਾਚਨ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗਲਾਈਕੋਲਾਈਜ਼ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਇੱਕ ਪੋਲੀਓਲ ਹੈ (ਸੂ... -
ਡੀ-ਮੈਨੋਜ਼
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਈ-ਮੈਨੀਟੋਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਡੀ-ਮੈਨੀਟੋਲ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਹੈਕਸਾਜਨ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਜਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ સ્ત્રાવ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕੈਲਪ ਜਾਂ ਸੀਵੀਡ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਜਾਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ ਡੀ-ਮੈਨੀਟੋਲ, ਰੰਗਹੀਣ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਸੂਈ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਜਾਂ ਤਿਰਛੇ ਕਾਲਮ ਵਾਲੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜਾਂ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ। ਗੰਧਹੀਣ, ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਾਈਗ੍ਰੋਸਕੋਪਿਕ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਹੈ। ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਸਥਿਰ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਿਰ ਹੈ ... -
ਜ਼ਾਈਲੀਟੋਲ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਜ਼ਾਈਲੀਟੋਲ ਦੇ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਸਿਹਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੀਨ ਦੇ GB2760-1996 ਨਿਯਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਨਿਊਕਲੀਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਵੀ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਨਾਕਾਫ਼ੀ સ્ત્રાવ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨੂੰ 6-ph... ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। -
ਸੁਕਰਲੋਜ਼
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਸੁਕਰਲ ਸ਼ੂਗਰ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਣੀ, ਈਥੇਨੌਲ ਅਤੇ ਮੀਥੇਨੌਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਮਿੱਠਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 600 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ। ਮਿਠਾਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਦੇ; ਕੋਈ ਗਰਮੀ ਨਹੀਂ, ਕੋਈ ਸੜਨ ਨਹੀਂ, ਸਥਿਰ ਰਸਾਇਣਕ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਲਗਭਗ-ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲੀ... -
ਸੋਡੀਅਮ ਸੈਕਰੀਨ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਸੋਡੀਅਮ ਸੈਕਰੀਨ ਨੂੰ ਸੈਕਰੀਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਫੈਥਲੋਕਸਿਲਫੇਨੀਲਿਮਾਈਡ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਪ੍ਰਿਜ਼ਮ ਕ੍ਰਿਸਟਲ। ਅਣੂ ਭਾਰ 205.17। ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ 226～231℃। ਗੰਧਹੀਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ, ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਕੌੜਾ, ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਣੀ ਦਾ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਤਲੇ ਘੋਲ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 300 ਤੋਂ 500 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ 0.000 ਹੈ... -
ਸਟੀਵੀਆ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਸਟੀਵੀਆ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਟੀਵੀਆ ਅਤੇ ਸਟੀਵੀਆ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਹੈ। 1931 ਵਿੱਚ, ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਨੂੰ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪੌਦੇ ਸਟੀਵੀਆ (ਜਾਂ ਸਟੀਵੀਆ ਪੱਤਾ) ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਟੀਵੀਆ ਨੂੰ ਸੈਂਕੜੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਔਸ਼ਧੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਊਰਜਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ 200-300 ਗੁਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਮੁੱਲ ਸਿਰਫ 1/300 ਹੈ...
