ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਾਈਨ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਾਈਨ ਇੱਕ ਸੀਰੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਟਿਕ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਹੈ ਜੋ ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਇੰਟਰਸੈਲੂਲਰ ਮਿਊਸਿਨ ਅਤੇ ਗਲਾਈਕੋਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਲਾਈਸਿਨ ਜਾਂ ਆਰਜੀਨਾਈਨ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਪੇਪਟਾਇਡ ਚੇਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ
ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਾਈਨ ਸੂਰਾਂ, ਭੇਡਾਂ ਜਾਂ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਪੈਨਕ੍ਰੀਆ ਤੋਂ ਕੱਢੇ ਗਏ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਲਮਈ ਘੋਲ Ph2 ਤੋਂ 3 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ pH6 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਅਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Ca2+ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਇਸਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਘੱਟ-ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਾਲੇ ਈਥਾਨੌਲ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ-ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਾਲੇ ਈਥਾਨੌਲ ਵਰਗੇ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।.
ਵਰਤੋਂ
ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਾਈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਿਕ ਐਕਸੋਕ੍ਰਾਈਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੀ ਘਾਟ ਲਈ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਥੈਰੇਪੀ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਾਚਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟ੍ਰਾਈਪਸਿਨ ਅਤੇ ਐਮੀਲੇਜ਼, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਚਰਬੀ 'ਤੇ ਵੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੈਨਕ੍ਰੀਆਟਿਕ ਵਿਘਨ, ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਹਜ਼ਮੀ, ਆਦਿ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਨਿਰਪੱਖ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
