ਏਰੀਥਰਿਟੋਲ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਐਥਰੀਟੋਲ ਇੱਕ ਜ਼ੀਰੋ-ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭਰਨ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ। ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਐਥਰੋਸੀਟੋਲ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਏਥਰੀਟੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪਾਚਨ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗਲਾਈਕੋਲਾਈਸ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਏਰੀਥਰੀਟੋਲ ਇੱਕ ਪੋਲੀਓਲ (ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ) ਹੈ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ
ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ, ਸਾਪੇਖਿਕ ਮਿਠਾਸ 0.65, ਠੰਡਾ, ਗਰਮ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੈ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਲਗਭਗ ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ। ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ 126℃ ਹੈ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਬਿੰਦੂ 329~331℃ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ (37%, 25℃)। ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰਿਸਟਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਵਰਤੋਂ
ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲਾ ਮਿੱਠਾ; ਉੱਚ-ਮਿਠਾਸ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਲਈ ਪਤਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ; ਨਮੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ; ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ; ਟਿਸ਼ੂ ਸੁਧਾਰਕ; ਮੋਲਡਿੰਗ ਸਹਾਇਤਾ।






