ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ

ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਈਥਾਨੌਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਈਥਰ, ਕਲੋਰੋਫਾਰਮ, ਬੈਂਜੀਨ, ਪੈਟਰੋਲੀਅਮ ਈਥਰ, ਤੇਲ, ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੋਸਕੋਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਗੀ ਖੱਟੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਘਟਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰੇਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਲਕੇ ਰਸਾਇਣਕ ਕਿਤਾਬ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡਿਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਜੈਵਿਕ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਕਟੌਤੀ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਿਊਕਲੀਕ ਐਸਿਡ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਲਾਲ ਖੂਨ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ Fe3+ ਨੂੰ Fe2+ ਤੱਕ ਵੀ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇ।