ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ
ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
ਅੰਸੇਮੀ ਦਾ ਰਸਾਇਣਕ ਨਾਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਐਸੀਟਿਲ ਸਲਫੋਨਾਮਾਈਡ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਏਕੇ ਸ਼ੂਗਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਚੌਥੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦਾ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਲਗਭਗ 130 ਗੁਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਸੁਆਦ, ਕੋਈ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਜਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ ਹਨ। ਅੰਸੇਮੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਲਈ ਸਥਿਰ ਹੈ, ਅਤੇ pH ਮੁੱਲ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਥਿਰ ਮਿੱਠਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਠਾਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਗੰਭੀਰ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ।
ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣ
ਰੰਗਹੀਣ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ; ਗੰਧਹੀਣ, ਤੇਜ਼ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 150 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਗੁਣ ਸੈਕਰੀਨ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਖੰਡ ਅਲਕੋਹਲ, ਸੁਕਰੋਜ਼, ਆਦਿ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਿਘਲਣ ਬਿੰਦੂ ਲਗਭਗ 225℃ ਹੈ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਮੀਕਲਬੁੱਕ ਸੋਖਣ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ 227nm ਹੈ, ਅਤੇ ਘਣਤਾ 1.83g/cm3 (ਢਿੱਲੀ ਘਣਤਾ 1.1~1.3kg/dm3) ਹੈ। ਇਹ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਥਿਰ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ (30g/100ml, 20℃) ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜੈਵਿਕ ਘੋਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।
ਵਰਤੋਂ
ਗੈਰ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਿੱਠਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
